я иногда покупаю в МетроСС говядину зернового откорма мраморную калужского производства - оно более щадяще в плане цены нежели новозеландская, а качество в общем и целом неплохое.
И делаю на углях на решетке, главное мощный жар, чугуниновая решетка, понимание процесса и сразу не лопать, а дать дойти уже на тарелке.
Винищща можно под это дело выпить полведра)))))
Пробовал и на углях делать и на сковородке и на решетке. Ни фига не то получается. Потом где-то вычитал, что нормальные стейки делаются в спечиальной печке (не помню ее названия).......
Как бы не было жаль, но в домашних условиях этого не сделаешь.....